El aumento en los precios de los insumos para preparar tamales elevará el gasto de las familias mexicanas hasta en 19% este Día de la Candelaria, que se celebra el próximo 2 de febrero, de acuerdo con estimaciones de organizaciones del sector comercial.
Insumos clave presionan el precio
Las principales alzas se registran en el mole, las salsas y las carnes de pollo y cerdo, ingredientes básicos para la elaboración de este platillo tradicional, lo que ha encarecido significativamente su preparación en comparación con el año pasado.
Tamales de hoja de maíz, más caros
Un lote de 30 tamales de mole en hoja de maíz tendrá un costo aproximado de 315 pesos en 2026, lo que representa un incremento de 17.5% respecto al año anterior, cuando el mismo paquete costaba 47 pesos menos, informó el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
El tamal oaxaqueño lidera los aumentos
En el caso de los tamales oaxaqueños verdes, preparados con hoja de plátano, el gasto ascenderá a 338.5 pesos, es decir, 53.5 pesos más que en 2025, lo que equivale a un aumento de 18.8%.
Alza por pieza y productos más afectados
Estos incrementos implican que cada tamal de hoja de maíz es 1.57 pesos más caro, mientras que los de hoja de plátano subieron 1.8 pesos por unidad. GCMA destacó que las salsas y vegetales aumentaron más de 21%, el pollo 15.5% y la masa con manteca 14%.
Carne de cerdo y salsa verde encarecen el platillo
“El tamal oaxaqueño sube más por la carne de cerdo y por la volatilidad de la salsa verde, que en conjunto empujan el costo por pieza por encima del tamal normal”, señaló la firma consultora.
Gasto promedio por la festividad
Para el Día de la Candelaria, el gasto promedio por familia podría alcanzar los mil 253 pesos, 14% más que en 2025, considerando la compra de 20 tamales grandes, tres litros de champurrado y dos refrescos familiares, según la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec).
